Virtuves garšvielu skapjos,ķimenesun fenhelis bieži tiek sajaukti to līdzīgā izskata dēļ, taču tie ievērojami atšķiras pēc garšas un lietojuma. Daudzi patērētāji kļūdas dēļ izmanto šīs garšvielas, grilējot vai sautējot, tādējādi ietekmējot savu ēdienu garšu. Šajā rakstā ir izdalītas atšķirības starp abām četrām galvenajām dimensijām, lai palīdzētu jums tās viegli atšķirt un pareizi izmantot.
Izskats: daļiņu izmēra un krāsas slēptās atšķirības
Ķimenes sēklas ir mazas un ovālas, apmēram 3-5 mm garas, ar tumši brūnganu-sarkanu krāsu, acīmredzamu virsmas tekstūru un cietāku tekstūru; fenheļa sēklas ir nedaudz lielākas un pilnīgākas, cilindriskas, apmēram 4-8 mm garas, gaiši dzeltenīgi zaļā vai dzeltenbrūnā krāsā, noapaļotākas un nedaudz vieglākas. Vērojot izmēru un krāsu, tos var ātri atšķirt ar neapbruņotu aci.
Garša un aromāts: pikants pret maigu, piemērots dažādiem scenārijiem
Ķimenes ir bagātīgs, pikants aromāts, kas sajaukts ar unikālu dūmu un nejutīgu sajūtu. Tā spēcīgais un caurstrāvojošais aromāts pēc karsēšanas kļūst vēl izteiktāks, padarot to par "spēcīgu-aromatizētu" ēdienu dvēseli. Savukārt fenhelis izdala maigu, maigu aromātu ar saldumu un piparmētru vēsumu. Tā aromāts ir maigs un ne-kairinošs, tāpēc tas ir vairāk piemērots taukainības neitralizēšanai un svaiguma un aromāta uzlabošanai.
Ēdienu gatavošanas veidi: īpaši scenāriji, nejaukts
1. Ķimenes: galvenokārt izmanto grilēšanai, cepšanai un maisot{1}}cepšanai, piemēram, grilētiem jēra iesmiem, ķimenes liellopu gaļai un pikantiem vēžiem. Tas piešķir ēdieniem spēcīgu eksotisku garšu, un to var izmantot arī bārbekjū garšvielu un mērču gatavošanai.
2. Fenhelis: lieliski piemērots sautēšanai, vārīšanai, sautēšanai un vārīšanai, piemēram, sautētiem ēdieniem, sautētam jēra gaļai un sautētām cūkgaļas ribām. Tas var noņemt gaļas medījuma smaržu, padarot buljonu bagātīgāku un aromātiskāku. To parasti izmanto arī bulciņu un klimpu pildījumu pagatavošanai.
Uztura un izvēles padomi: praktiski padomi
1. Uztura ziņā gan ķimenes, gan fenhelis satur gaistošās eļļas un diētiskās šķiedras, bet ķimenēs ir lielāks ķimenes saturs, kas padara to efektīvāku aukstuma kliedēšanai un apetītes rosināšanai; fenhelī ir augstāks anetola saturs, kas padara to labāku cji regulēšanai un sāpju mazināšanai.
2. Iegādājoties: Izvēlieties ķimeņu sēklas, kas ir viendabīga izmēra, bez kunkuļiem un ar spēcīgu aromātu; izvairieties iegādāties tumšas krāsas vai mitras. Fenheļa gadījumā priekšroka dodama spilgti dzeltenām{2}}zaļām sēklām, kas ir kuplas; izvairieties iegādāties tos, kas jūtas lipīgi vai kuriem ir sasmērējusies smarža.
Īsāk sakot, ķimenes ir vairāk "spēcīgas", piemērotas smagai-aromatizētai grilēšanai un maisot{1}}cepšanai; fenhelis ir "maigāks", piemērots sautēšanai, sautēšanai, zivju smaku noņemšanai un svaiguma uzlabošanai. Atcerieties šīs trīs galvenās atšķirības izskatā, garšā un lietošanā, un jūs nekad vairs neizmantosit nepareizo!
